舒肥牛排部位

2022年4月15日 — ... 舒肥，口感會較為柔嫩。適合拿來燉滷、紅燒或是做成牛肉乾。 翼板牛排油脂含量均勻，筋比板腱少，是肩胛部位相對柔軟的布位，口感類似牛小排，纖維也 ...

2018年9月7日 — ... 牛排是牛肩肉裡面比較嫩一點的部位，可是吃起來還是偏硬拿來燉煮會覺得自己好浪費！但是拿來煎又總覺得不是特別好吃～～ 但是這次我們用了舒肥機以後 ...

2021年7月19日 — 若是你仍然堅持將肉煮至七分熟的程度，我會建議使用厚切的牛排，例如牛小排、側腹橫肌牛排橫膈膜中心肉，因這類部位的它們在柔嫩度上遭受的損失，比起那些 ...

2022年12月8日 — 含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。 F 肩胛里肌（Chuck Tender） 俗稱黃瓜條，是緊靠肩胛肉 ...

2023年9月23日 — 就有肉販針對板腱牛排提出烹調建議，指出「想吃有嚼勁口感的牛排，可選擇直接用香煎或燒烤方式處理」；若是喜愛較軟嫩口感的話，則有人點出「醃漬、舒肥 ...

2023年9月28日 — ... 牛排部位」相關話題進行觀測，一起來看看最熱門的牛排部位有哪些吧！ 「牛小排」油花多熟度偏高更合適「板腱牛排」醃漬、舒肥更軟嫩. 網友熱議TOP6牛排 ...

2018年5月3日 — 那麼哪類的肉，需要做足嫩化的時間讓膠原蛋白水解： · 筋(銀)膜或是筋的部位：典型煮熟後，可呈現片狀的肉類，如腿肉，腱子肉，牛腱 · 筋， 油花，與肌纖維 ...

2019年1月9日 — 一般來說牛排的熟度建議控制在三分熟至五分熟較佳，隨著不同牛肉部位與肉質影響熟度也隨之便會為適合，油脂較少的菲力(Tenderloin) 肋眼(Rib-eye) 建議至 ...